Томатный пирог
Для теста: 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 100 г сыра пармезан, 1 яйцо
Для начинки: 1,2 кг помидоров черри, 1 красный острый перчик, 2 зубчика чеснока 4 веточки тимьяна, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. крупнозернистой горчицы, 3 ст. л. сливок жирностью 35%, 3 ст. л. томатного соуса, 1 яйцо
Разогреть духовку до 160 °С. Помидоры вымыть, обсушить, выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать 15 минут.
В это время приготовить тесто. Просеять муку в миску, добавить натертый на мелкой терке пармезан. Положить Нарезанное кубиками масло и перетереть смесь руками до состояния крошек. Добавить слегка взбитое яйцо, тщательно перемешать.
* Если тесто будет слишком густым, влить 1-2 ст. л. воды. Переложить тесто на рабочий стол и вымешивать 5 мин.
Раскатать тесто в круг и проложить им разъемную форму для выпечки. Срезать лишнее с краев. Обернуть форму с тестом пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Из острого перчика удалить семена, мякоть измельчить.Чеснок очистить и раздавить. Тимьян разобрать на листики. Соединить в миске помидоры, острый перец, чеснок, оливковое масло и листики тимьяна. Приправить солью и перцем, аккуратно перемешать. Вынуть форму из холодильника, смазать тесто горчицей и положить начинку.
В небольшой емкости взбить яйцо со сливками и томатным соусом.
Увеличить температуру духовки до 180 °С. Влить в пирог сливочно-томатную смесь и запекать 30 мин. Затем снизить температуру до 160 °С и готовить еще 40 мин. Выключить духовку и оставить в ней пирог на 1 час.
