Пирог с капустой и грибами
0,5 кг просеянной муки., 200 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 30 г свежих дрожжей, 1 ч. л. растительного масла, щепотка ванильного сахара
Для начинки: 600 г капусты, 250 г маринованных грибов, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла, соль, перец
Дрожжи размешать в 0,5 стакана воды, всыпать сахар и оставить на 25-30 минут, пока не запенятся.
Приготовить начинку. Грибы промыть от рассола. Лук очистить и измельчить. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и нашинковать соломкой.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 6 мин. Добавить капусту и готовить еще 15 мин. Смешать капусту с грибами, приправить солью и перцем, снять с огня.
Влить в миску теплое молоко, добавить яйца, размягченное масло, соль и ванильный сахар. Взбить смесь миксером до пенообразного состояния, влить дрожжи и перемешать. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Переложить его на присыпанный мукой стол и месить 5-6 мин. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, накрыть и поставить на 1,5-2 ч в теплое место. Два раза обмять.
Разделить тесто на 2 равные части. Противень смазать маслом. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт одну часть теста, выложить на противень. Равномерно распределить начинку.
Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, края защипнуть. В середине сделать дырочку для выхода пара. Выпекать пирог в разогретой до 180 °С духовке 30-35 минут.
