Сырно-луковый пирог
175 г муки + для посыпки, 80 г размягченного сливочного масла, 25 г грецких орехов (мелко порубить), 2-3 ст. л. холодной воды
Для начинки: 450 г нарезанного тонкими кольцами негорького лука (примерно 2 крупные лукоВицы), 40 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл сметаны, 175 г твердого сыра (измельчить на терке), 2 ст. л. свежей рубленой или 2 ч. л. сушеной петрушки
Для теста. Просейте муку со щепоткой I соли 6 миску. Разотрите с маслом 6 мелкие крошки. Подмешайте орехи и достаточное количество Воды, чтобы замесилось тесто. Вымесите его до однородности, оберните пищевой пленкой и поместите В холодильник на 20 мин.
Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, выложите им форму для пирога диаметром 20 см. Наколите тесто вилкой, охлаждайте 20 минут.
Накройте тесто листом пекарской бумаги и всыпьте сухие бобы. Поставьте в духовой шкаф на 10 минут, удалите бумагу с бобами, выпекайте еще 5-8 мин. Достаньте корж, дайте ему остыть. Уменьшите температуру духовки до 180°С.
Для начинки. Обжарьте лук на сливочном масле на слабом огне, чтобы луковичные кольца стали мягкими и золотистыми (15 минут). Остудите.
Взбейте в емкости яйца, добавьте сметану, сыр, жареный лук, петрушку и специи по вкусу. Перелейте смесь в форму с коржом. Выпекайте 35 минут: начинка затвердеет и станет золотистой. Подавайте пирог теплым или холодным.
